- G:

2 yıl bayatlamayan ekmek: Fırın kurusu kuru ekmek nasıl yapılır, pişirilir

Giresun'un Şebinkarahisar ilçesinde yüzyıllardır tüketilen ve bayatlamamasıyla ünlü ekmeği fırın kurusunun yapımına kış gelmeden başlandı. Odun ateşinde pişirildikten sonra fırında kurutulan ve ıslatılarak da tüketilebilen "fırın kurusu", içerisinde tuz bulunduğu ve kavrulduğu için uzun süre bayatlamadan kalabiliyor.

Mahmut Ahmet Yeles
Mahmut Ahmet Yeles Tüm Haberleri
2 YIL BAYATLAMADAN KALABİLİYOR mask

Ulaşım imkanının kısıtlı olduğu dönemlerde ilçe merkezlerine sık gelip gidemeyen köylülerin, çetin kış şartlarına hazırlık amacıyla evlerinde pişirdiği fırın kurusu yapım geleneği sürdürülüyor.

2 YIL BAYATLAMADAN KALABİLİYOR

Giresun'un Şebinkarahisar ilçesinde yüzyıllardır tüketilen ve bayatlamamasıyla ünlü ekmeği fırın kurusunun yapımına kış gelmeden başlandı. Odun ateşinde pişirildikten sonra fırında kurutulan ve ıslatılarak da tüketilebilen " fırın kurusu", içerisinde tuz bulunduğu ve kavrulduğu için uzun süre bayatlamadan kalabiliyor.

2/7
mask

Yapımı 4 gün, yemesi 2 yıl sürüyor!

Şebinkarahisar’daki taş fırınlarda pişirilen ekmek iki seneye kadar bozulmayan kuru ekmek, asırlardır yöre halkı tarafından tüketiliyor!

3/7
mask

Kadınların ellerinden imece usulüyle yapılan ve yöre halkının vazgeçilmediği lezzetlerinden fırın kurusu çeşitli evlerde bulunan taş fırınlarda odun ateşinde pişiriliyor. Kuruduktan sonra aynı fırına konularak 2 gün bekletilen fırın kurusu çuvallara konularak uzun bir süre tüketilebiliyor. Kimi kuru haliyle, kimisi de ıslatarak yemeyi tercih ediyor.

Fırın kurusu ekmeği, fırında kavrulduğu için bayatlamadan uzun süre kalabilmesiyle ünlü.

4/7
KIŞA HAZIRLIK mask

KIŞA HAZIRLIK

Ulaşım imkanının kısıtlı olduğu dönemlerde ilçe merkezlerine sık gelip gidemeyen köylülerin, çetin kış şartlarına hazırlık amacıyla evlerinde pişirdiği fırın kurusu yapım geleneği sürdürülüyor.

5/7
YÖRE HALKINA GELİR KAPISI OLDU mask

YÖRE HALKINA GELİR KAPISI OLDU

Yörede tüketilen fırın kurusu, talep üzerine şehir dışına da gönderiliyor.
Bayatlamamasıyla meşhur fırın kurusunun yöre halkı dışında ilçe dışında da tüketiliyor. Meşhur ekmek kargo ile tüketicilere ulaştırılıyor.

İlçede yöresel dükkan ve fırınlarda da bulunan fırın kurusu kilosu 40-50 liradan satılıyor.

6/7
DİYABET EKMEĞİ mask

DİYABET EKMEĞİ

Diyabetlilere ve mide rahatsızlığı olanlara da önerilen fırın kurusu, diyet ekmeği olarak da tercih ediliyor.

7/7
Fırın kuru ekmeği nasıl yapılır? mask

Fırın kuru ekmeği nasıl yapılır?

Buğday unu ve doğal maya hamur haline getirildikten sonra ekmeğin yapımı tam 2-3 gün sürüyor.

Hazırlanan hamur yaklaşık 1,5 saat yoğurulduktan sonra 1 saat dinlendiriliyor. Daha sonra gramaj olarak kesiliyor ve odun ateşinde pişiriliyor. Piştikten sonra kavruluyor. Kavrulan ekmek yeniden fırın konularak 2 gün boyunca kalıyor. Ardından çuvallara konularak tüketilmeye hazır hale geliyor.

14 Ağu 2023 - 10:00 Giresun/ Şebinkarahisar- Kültür & Sanat --- Okunma

Mahreç  Mahmut Ahmet Yeles


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Yeni Şebinkarahisar Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Yeni Şebinkarahisar Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Yeni Şebinkarahisar Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Yeni Şebinkarahisar Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.

01

Fethi Uluçeçengecenoğl - SEVGİLİ HEMŞEHRİLERİM BAHCEMİZE YEMİ AGACLAR DİKELİM BUNLARIN MEYVELERİN ,ÇİİNDE CEKİRDEKTEN YET,İŞİYOR KESTANA NAR ZEYTİN AGACI İNCİR KİVİ VE KURU YEMİŞTE SATILAN KAVRULMAMIŞ ANTEP FISTIGINI DİKELİM BULARIN DAHA İYİ YETİŞTİRİLMESİ İÇİN ZİRATCIDAN ÖERENİLEBİLİRLER BİLGİ SARAYI VARSA ONUDA TIKLIYABİLİRLER

Yanıtla . 0Beğen . 0Beğenme 22 Ağustos 17:15